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东森娱乐平台舌尖上的冷链需求
作者:系统管理员    发布于:2018-07-09 14:09:40    文字:【】【】【

农产品需求侧变化蕴含着消费升级

     我国农产品的供给相对而言没有变,而是需求变了,质量和品种要求跟不上消费领域的变化,导致消费能力严重外流。

      因而,从需求侧出发,对农产品提出更高的要求,引导农业结构调整,激励供给侧生产出更多安全优质有营养的农产品,从而推进消费者食物与营养提升计划,引导健康生活方式,那就必须深入系统地分析和研究需求侧的变化趋势。


农产品需求侧分析


       ——粮食需求侧分析。首先,我国粮食需求已从总量不足转变为结构性矛盾。玉米、普通小麦、稻谷过剩,而大豆、强筋粉、弱筋粉严重不足;其次,粮食加工、流通方式比较粗放,无法适应个性化、小众化需求的新变化。粮食深加工比例偏低。最后,从田间到餐桌的质量安全体系建设很不健全。因此,要推动信息技术在粮食收购、仓储、物流、加工、供应、质量监测监管等领域的广泛应用。

       ——蔬菜需求侧分析。我国蔬菜早已告别了数量及品种短缺的时代,但达到绿色或有机的比例偏低,且高质量的蔬菜供应数量总体不足,部分品种无法保证四季供应,不能满足市场需求。消费者对新鲜蔬菜需求不但没有降低,反而随着消费升级对品种和品质的需求不断增长。一方面,人们对膳食结构与健康安全提出更高的要求,增加对新鲜蔬菜摄入量;另一方面,围绕蔬菜产业的休闲观光、采摘、餐饮等旅游开发项目,使蔬菜生产、加工、销售、餐饮、休闲以及其他服务业之间紧密衔接。

       ——水果需求侧分析。目前我国优质果率仅占40%左右,普通果为45%,劣质果占15%,水果产业发展长期存在着不均衡现象,一方面消费者对安全、优质、特色水果的需求急剧增长;另一方面,水果流通方式的巨变顺应消费领域的需求,如贴近消费者社区的连锁超市、专业水果店,以及电子商务新兴流通业态成为消费者购买的主要途径。此外,将新鲜水果、高档水果及有机水果逐步纳入到中央厨房、休闲观光和田园体验等混合业态中,使得水果的需求呈现出综合消费与融合消费之中。

       ——肉禽蛋需求侧分析。数据显示,2017年禽肉蛋农产品价格比去年同期下降15.78%,水产品价格上涨2.7%,粮食价格上涨0.5%。可见肉禽蛋类产品的消费需求从吃好到吃得健康、保健及养生等需求的转变。此外,肉禽蛋“低价时代”的结束,预示着消费结构的升级,消费标准的提高,发展特色肉禽蛋产品是满足个性化需求的主要途径。

       ——水产品需求侧分析。2016年农产品价格上涨较快的就是水产品。从食品营养角度,除蔬菜外,水产品蛋白质含量高,脂肪含量少、热量低、容易消化、健脑。水产品生产者要以消费需求为导向,不断优化水产品的品种与品质结构。


农产品消费需求的升级与走向


      首先,由基础性向功能性消费需求的转变,比如“充饥型”粮食消费向“品质生活型”粮食消费转变;其次,农产品向营养保健消费需求的转变;再次,向有机或高品质消费需求的转变;最后,向定制化的品牌农产品消费需求的转变。

       总之,对生产者而言必须密切关注市场需求变化,探究市场潜在需求,利用互联网思维和大数据分析,深入洞悉消费者行为的深层次需求。

 
 
 
脚注信息
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